加工说明 澳洲深海象拔蚌在加工烹饪上有其独到之处，要令烹饪后的肉质达到最佳口感，这些过程必不可少。 |
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| 1：我们为保证肉质的最低质量底线，选取卖相最差的一只蚌做例子，这是一只全黑的蚌。 |
2：准备浸泡用的开水，约80-100摄氏度。 | 3：将蚌不做任何处理直接浸入水中。 | ||
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| 4：浸泡约30秒，直至表皮发皱起泡。由于次蚌种自然生长于深海海底，皮较厚，故需要较长时间浸泡。 |
5：将蚌从水中取出。 | 6：准备进行处理。 | ||
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| 7：将表皮开口，掀开。 |
8：撕下表皮。 | 9：经过浸泡过的表皮可直接整块撕下。 | ||
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| 10：去除表皮的蚌。可以看到次表皮较其他品种的蚌厚，故需要浸泡时间较长。 |
11：准备去壳 | 12：去除蚌壳。 | ||
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| 13：蚌壳，表皮全部去除。 |
14：摘除内胆，也就是蚌的胃。 | 15：留下可以食用的部分。 | ||
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