[澳龙]

龙虾中最受欢迎的品种，产于大洋洲，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。一般为1.8斤以上最佳。

[墨西哥龙]

略带紫色，产于墨西哥。

[红龙]

龙虾中的一般品种，也名草龙，哑红色，不如澳龙色泽鲜亮，肉质稍逊。

[花龙]

为常见的品种，一般个体较大，色彩青黑白相间，煞是好看。

[青龙仔]

一般为5两-7两大小，适合单人食用

[南非龙]

较青龙仔更高档，同时生命力更强，适于酒楼存放，一般可活一周以上，适当喂食小虾，此品种会嚼食同类。

[波士顿龙虾]

全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。

[富贵虾]

学名虾牯，俗称赖尿虾，大型虾来自泰国和马来西亚，2-6两每只，比我国产的大许多，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。